Pizzamakarna

Kvällens avsmakning inleds med en fräsch sommardrink bestående av en akvavit med syren från lokala Almqvist Destilleri. Platsen är Igelfors, en liten bruksort med knappt 200 invånare några mil utanför Norrköping. I en mysig gammal handelsbod från 1872 hittar vi Pizzamakarna som drivs av makarna Vivi och Victor sedan 2020.

Paret skapar neapolitansk-inspirerade pizzor i en vedugn från Campobasso i Italien. Här syns inte några Hawaii eller Capricciosa till, utan det är pizzor med säsongens toppings från lokala leverantörer som gäller.

Pizzamakarna är en ovanlig pizzeria på många sätt. Det finns enbart en avsmakningsmeny (som förbeställs för att minska matsvinnet). Man gör som italienarna gör i Italien, dvs använder sig av de råvarorna de har på platsen de befinner sig. Pizzorna skapas därför utifrån vad som finns hos svenska mathantverkare i närområdet, helst inom en radie av 5 mil. Visionen är att bli Sveriges mest hållbara pizzeria 2026!

Vi serveras fyra olika slices i omgångar. Först ut är "Fru Alströmer" som består av smörstekt svensk ekologisk potatis med karamelliserad gul lök, västerbottenost och piplök från Boka Grönsaker i Grytgöl. Det är en slice som alltid finns på menyn, och som smakar förträffligt. Resterande slices byts ut efter säsong och tillgång. Ikväll innebär det slices med bl.a. sparris, ramslök, Sörmlands ädel blåmögelsost från Hälleforsnäs och kompott på svenska Ingrid-Marie äpplen med kronans punsch. Dessertpizza är för många en styggelse, men Pizzamakarnas variant med vaniljcreme, kardemummapannacotta och rabarberkompott är i ärlighetens namn en välsmakande liten skapelse.

Det erbjuds olika ekologiska dryckespaket. Paketet ”Sverige-turen” består av en meny med svenska viner från Blacksta, Kullabergs och Vejby vingårdar. Innehåller bland annat ett glas av den trevliga Vejbyan Qvevri från 2020. Dessertpizzan hittade en utmärkt och oväntad kompis i ett glas mjöd med smak av grapefrukt!

Vi ger oss hemåt glada av att ha att tagit del av en annorlunda pizzakväll med fokus på genuint svenskt mathantverk och där samtliga råvaror kommer från småskaliga lokala producenter. Pizzamakarna är mycket mer än bara en traditionell pizzeria och väl värt en utflykt ut på den östgötska landsbygden.

Publicerad Juni 2024.