Elsa

Bebisar och hundvalpar bland gästerna, härlig familjär känsla och en liten vibb av londonsk kvartersvinbar – det kan man hitta på en av Malmös nyaste promenadkajer. När många kör med mellanrätter som gräddstinn burrata, generösa inslag av majo och fetsalt frityr, så välkomnar Elsa den som inte vill riskera sin kardiovaskulära hälsa. Den glada hovmästaren lovprisar med rätta strukturen i en citronsyrlig, krispig carpaccio på mjälla selleristjälkar fluffigt toppad med ett moln av riven umamistinn pecorino. De excellenta knivmusslorna är likaledes lätt och fint ackompanjerade av chimichurri, som inte tar över den härliga havssältan. Ur raviolin i citrondoftande färskost flyter len äggula under kniven och krögare Leon Boström toppar kalaset med hyvlad tryffel. Stämningen är uppsluppen. De övervägande medelålders sällskapen kultursnackar över borden. Den megamaffiga biten Brooklyn blackout-chokladtårta kräver övervägande – men den kan ju alltid delas på två.

Publicerad mars 2022