JH Matbar

Värmen och entusiasmen strålar mot en från det lilla, tajta gäng som roddar kök, dryck och service, trots den något kala lokalen. Här spänner utbudet från franskt naturvin till kökschefens mammas hemodlade ekologiska oxalis (säg det sju gånger snabbt). Allt sys på tallriken vackert ihop till en välgjuten upplevelse som bäst beskrivs som otyglade remixer av klassiska smaker. Det klingar harmoniskt när rödbeta får sällskap av getostskum, fermenterade granskott och trattkantarell med lätt, torr pinot noir från Alsace i glaset. Alla rätter når kanske inte samma verkshöjd, men så är också ambitionerna ansenliga. Missa för allt i världen inte dessertstruvan under ett berg av ost i olika tappningar – när covern är bättre än originalet. På sommaren ges svårslagna spanmöjligheter genom de stora fönstren eller från den lilla uteserveringen. 

Publicerad februari 2022