Kai Krog

Granne med Björkholmens charmiga gamla varvsarbetarstugor presiderar moderna och fingertoppstrendiga Kai med fokus på nordisk-asiatisk fusion. Den kosmopolitiska bryggan är relativt nyöppnad, men halva stan har redan hittat hit. Matsalen är en mix av ljust trä med ett öppet kök i händelsernas centrum och på väggarna visas dramatiskt modefotografi av Karlskronasonen Mattias Bardå. Välkända japanska klassiker på främst svenska råvaror trängs på menyn som är uppdelad i små, mellan och större rätter – att sammansätta efter hunger och humör. Under ett litet berg av finstrimlad salladslök och koriander döljer sig milda fetsalta croquetas. En sötseg bao bun med krämig hummersallad lyfter tack vare saltpicklad citron. Gyozan kommer i en salt, lite slemmig misobuljong medan tempuragrönsakerna  som sig bör är lövtunt och frasigt friterade och kompas av en fint sötsaltsyrlig dipp. Yuzuglassen är vuxet bittersöt, ett modigt och uppfriskande avslut. Kom tidigt, man sitter gärna kvar länge medan skymningen sänker sig över Saltös gamla fiskehamn och fjärden.

Publicerad januari 2022