Uppströms Fisk & Skaldjur

För några år sedan spratt det till i rikets fjärde största stad, en nykomling dök upp – vid sidan av den sedan länge regerande mästaren Hambergs Fisk. Successivt har Uppströms sedan hittat sin form. Inrymd i Kvarnengallerian har man lyckats skapa en intim miljö med fina inredningsdetaljer som vitt fiskfjällskakel och stiliserade teckningar. På menyn simmar dagsfärska firrar och skaldjur enligt devisen ”det enkla är det vackra”. Havskatten serveras således perfekt tillagad med bacon, kapris, brynt spetskål, sockerärta och rädisa. Lördagsluncher kör man alltid klassikern stekt strömming och har man tur har Carl Andreasson precis fått in en ny riesling som måste testas. Har man ännu mer tur har han och dottern varit ute i Stadsskogen och plockat blåbär också, som de gjort glass på – och som man kommer att minnas hela vintern lång.

Publicerad oktober 2021