Gåsemora Gårdskrog

”Nu är det drinktajm! Visst vill ni börja med ett glas prosecco?”. Med svala bubblor i glaset, omringad av fält med betande hästar och på första parkett mot havet – det är svårt att tänka sig en mer harmonisk middagsplats. Det vilar onekligen något magiskt över Fårös karga miljöer och kilometerlånga ständer – allt tillgängligt för dagsbesökare men värre för den som också vill stanna över natt (enklast är att campa, några få b&b-sängar finns också om man har tur).

Gårdskrogen på Gåsemora har varit igång i flera år och utgjort en viktig pusselbit i resan från mjölkgård till besöksmål. Fram till nyligen har restaurangen haft sommarstängt då krögarparet, Hanna och Kristoffer Dagerås, så års haft sommarlov med sina barn. Att öns mest ambitiösa krog nu finns tillgänglig för sommarbesökare (20 stycken om dagen) är i sig en anledning att förlänga fårövistelsen. Upplägget är lika enkelt som älskvärt – en fast meny om fyra serveringar plus snacks av det som för dagen finns att tillgå i närområdet. Lammköttet kommer från Hannas bror Niklas som driver Fårölamm – här finns självklara kopplingar åt alla håll. En liten gurkstubbe toppad med egen yoghurt, dunderfärsk honung och gurkört retar smaklökarna. Friterad skarpsill i en salladstaco med salladskräm och fermenterad chimichurri är så smarrig att barnen ber om backning. Köket är ambitiöst och smaksäkert, serviceupplevelsen avslappnad och inkännande. Och barn är minst lika välkomna som vuxna, de erbjuds en anpassad meny med pasta på kulturspannmål från krögarparets andra restaurang, Pastamakarna, eller mindre portioner ur de vuxnas meny, 30 kronor per år fyllda kostar det oavsett – ”vill de prova juicepaketet till?”. Menyn avslöjas inte i förväg, och helst inte ens på plats. Vilket gör dryckesvalen svåra, istället rekommenderas man att luta sig tillbaka och bara följa med. En naturligt producerad och rikfruktig petit chablis spills upp i glaset och ackompanjeras snyggt av ett bakat ägg med morot på tre sätt (som friterad blast på toppen bland annat) i en söt och mustig lökbuljong.

I matsalen är det Hanna som basar medan Kristoffer ansvarar i köket. Och kanske är det hans elva säsonger på öns café Sylvis Döttrar som gett desserten dess extra kärlek? Nyplockade jordgubbar som serveras med punchglass, mandelcurd, vinbärsgelé och rosa jordgubbsmaräng gör sommarsettingen komplett.

Publicerad augusti 2021