Villa Dagmar

Dagmar (vi kan väl kalla henne så) flänger in med ett par väninnor och en diger last av boutiquiga kassar. Pojkvännen har Dagmars vovve draperad över ena armen men lyckas ändå chevalereskt dra ut damernas stolar. Glaset champagne till menytitten är lika självklart som snabbkollen i de sociala flödena. Några bord närmare den stora atriumbaren har Dagmars bullrige farbror av lämningarna att döma haft en härligt utsträckt lunchsittning med ett par affärsbekanta. När de flesta andra stiligare ställen i kvarteren runt Stureplan är rejält mixade vad gäller både nationaliteter och människotyper verkar Dagmars luftigt eleganta hotellrestaurang mest locka stora delar av det östermalmsigaste Östermalm. Snyggt klädda herrar och damer med svikt i steget och ledig självsäkerhet. 

Dagmars kockar under ledning av Daniel Höglander och Niclas Jönsson från stjärnprydda Aloë i Älvsjö har dock inte hämtat inspiration i det lokala utan doppar sina kulinariska tår i Medelhavet. Här serveras bläckfisk i form av ”salt and pepper squid”, friterad ricottafylld zucchiniblomma, grillad havskatt med persilja och oliver och en lyxig friterad ”lobster schnitzel” med espelettepepprad melon. Allt som nätta mellanrätter men med rejält tryck i smakerna. Det är påhittigt men inte tillkrånglat och den provensalska jordgubbsdesserten med koriander, taggiascaoliver och honungsglass sätter en uppfriskande knorr på hela middagen. Det glasvisa på vinlistan är välsorterat med både österrikisk riesling och mer oväntade inslag som italiensk vermentino, spansk godello och savagnin från Jura. Behagligt småmätta och ompysslade av den peppiga servisen studerar vi hur Dagmar och resten av lokalbefolkningen stortrivs vid sitt nya vattenhål. Och med pärlbandet Teatergrillen-Astoria-Villa Dagmar-Schmaltz-Östermalmshallen -Nybrogatan 38-Doma har de nu till och med en ny kroggata att leka på.

Publicerad juni 2021