Bobergs på Hamngården

Gammaldags rosor och lavendel lockar in till gårdsplanen framför Hamngården i Branteviks södra hamn där blomdoftsymfonin krockar med den distinkta lukten av hav, vilket å andra sidan inte är helt oangenämt. Matsalen har ett stort panoramafönster mot vattnet och en ombonad sitthörna med fåtöljer – och brasa om hösten. Men en varm sommarkväll är middagarna extra njutbara på uteserveringen, även om solen inte går ner i Östersjön utan bakom Hamngårdens vita tvåvåningshus. I den mycket äldre korsvirkeslängan i vinkel såldes en gång i tiden nyfångad och rökt fisk till byborna. 

Och visst är havsfångster inblandade i menyn som består av frestande ammisar och kreativa mellanrätter. Tveksamt dock om de gamla brantevikarna skulle känna igen sig. Friterat torskskinn med ramslökspulver kan vara inledningen till en helkväll med kökschefens utvalda favoriträtter, ”Emils smakresa”, som bokas i förväg. Hoisinmarinerad skånsk oxfilé med riven anklever på smörstekt toast brukar också alltid finnas med på ett hörn, liksom en oförglömlig osträtt med krispig quinoa, honung, citrontimjan och maräng till Österlen ädel från Vilhelmsdals gårdsmejeri. Omsorgsfullt utvalda viner till gör middagen på Hamngården till en upplevelse i smaker. Den välplanerande sover kanske till och med över i något av de åtta gästrummen och låter sig vaggas till sömns av vågskvalp och havsbris. 

Publicerad juli 2021