Liebling

Älsklingen Liebling har allt en germanofil kan önska. Här möts glimten i ögat hos barpersonalen som balanserar litervis med Hofbräu och kökets ambition att göra en riktigt bra tysk-österrikisk restaurangupplevelse. Mat och inramning är traditionell men, utifrån tyska mått mätt, elegant poppig. Redan i farstun, som leder rakt in i bardelen, är stämningen hög. Leende personal vinkar genast in i baren, där ett hemtamt AW-gäng förgyller stämningen, som smittar av sig till matsalen strax innanför. Här inne är det ingen som tittar snett på ett par i dirndl och lederhosen med stövelöl, även om coola killar i lösa kläder och keps är en vanligare syn.

Menyn är utpräglat germansk och domineras av schnitzel och korvfest. Kalvschnitzeln tävlar om att vara Södermalms bästa, i konkurrens med Bar Central som sedan ett par år åter huserar på malmen – faktiskt bara ett kvarter bort. En citronskiva och surkål med kummin är klassiska tillbehör som medföljer och de räcker långt. Bland tillvalen märks annars gurksalladen som utgör ett klockrent kotlettkomplement, även om köket skulle kunna ta ut svängarna ännu mer med ättiksflaskan, som smakkärna i kalvens syrliga motpart. Den som vill kolhydratladda får beställa potatis vid sidan av, men det krävs inte för att bli mätt. Kanske istället inleda med några snacks, som stundtals når förvånande hög höjd. Som en nyfritterad pretzel med senap – ah, det är alltså så det ska smaka. Eller en munsbit saltgurka med smetana och honung, en klockren kompis till ölen.

För här tar man ölen på allvar och har klenoder som HB, Bitburger och Stiegl på tapp. Tapparna arbetar som allra hårdast under höstveckorna Liebling firar Oktoberfest, medan den välansade vinlistan får mer uppmärksamhet under vårens rieslingveckor. Och när dessa drycker inte lyckas släcka törsten finns en intrikat källarkulvert till Paradiso, baren strax intill, som serverar romdrinkar. Vid rätt tillfälle i den egna kalendern är fredagslunchen på Liebling även ett av Söders bästa LUS-ställen. Älskade liebling. Auf Wiedersehen.