Cissi & Clara

Sväng av från stora vägen utanför Norrtälje, sväng av igen … och sen igen, så befinner du dig till slut mitt bland åkrar, hagar och gårdar. En av gårdarna huserar såväl hästar och småskalig odling som ambitiös, genuin gastronomi serverad med massor av charm. Det var här, på Claras familjegård, som allt började. Först som hemmakrog i egen regi, men i slutet av 2019 tillkom kollegan Cissi och restaurangen växlade upp. Krögarnärvaron är maximal, det är sagda duo och ingen annan som står för precis alla middagens moment: prepp, mottagande, servering och dryckesmatchning - rakt igenom med stort engagemang och genuin omsorg. Den intima restaurangen huserar i en röd gårdsbyggnad med kök på entréplan och en härligt luftig matsal en allmogeblå trappa upp. Inneskor är ett hett tips att ta med, men tofflor finns att låna. Tre romantiska takkronor dekorerade med torkade växter och vikta pappersblommor hänger över fyra långbord med omaka stolar på ett rustikt plankgolv. Den fem rätter långa menyn komponeras av råvaror som krögarna själva antingen plockat, odlat eller hämtat från närliggande gårdar. Efter en förtjusande finstämd samling ammisar följer en både till färg och smak klorofyllig nässelsoppa, generöst toppad med stenbitsrom som levererar popande sälta med varje sked. Lamm från Järinge Gård – både i form av perfekt stekt filé och smältande mör bringa – sällskapar med sotad, fortfarande lite knaprig blomkål, ramslöksmajjo och halvt torkade surkörsbär. Det är djupa och samspelt intensiva smaker. I glasen matchar chianti eller hemmgjord kombucha på rödbeta och blåbär. Även resten av det alkoholfria dryckespaketet är välgjort och intressant – till stor glädje med tanke på det bilburna läget.

Publicerad maj 2021