Ruths

En av Malmös mest tongivande kvällsrestauranger Bastard har byggt om och ändrat koncept. Det var ett lyckat kliv från älskad kvällsrestaurang till en plats med ännu större storstadsvibe – Ruths har öppet hela dagen från morgonens frukost till sista glaset vin. Det är samma ägare, samma köksmästare och leveransen av europeisk modern och rustik mat är på samma höga nivå. Från den myllrande bakgatan vid Lilla torg kommer du in i restaurangens entré som är öppen och luftig med barbord längs gatfönsterna, en delikatessdisk med allt från egna inläggningar till italienska ostar och grönsaker och så det stora kringbyggda köket med, bardisken i klarblått kakel som blivit ett signum för restaurangen och dess bultande hjärta. Här står kockarna och lagar mat för öppen publik till både lunch och kväll och hela dagen är baristan redo att leverera din kaffe över disk tillsammans med ett ljuvligt bakverk. Rätterna är en flirt med Italien och Frankrike där terriner, italienskt kallskuret, tarteletter, kvalitetsoliver och burrata är typiska inslag. Plock som passar den gedigna vinlistan av naturliga viner där ett flertal finns på tapp. Köket följer säsongerna och experimenterar med spännande gröna tillbehör till både grissidan och fisken som ofta finns på menyn. Ruth uppvisar en ständig finess i köket som gör att många redan har detta som sin hjärtekrog. Om söndagarna drar vedugnen igång på den gemytligt inredda innergården och pizzan levereras rykande het till bordet.

Publicerad maj 2021