Weinbergs Restaurang

Nytt och naturnära på Idala gård

Klassificering

MYCKET GOD KLASS

Utmärkelser

  • Fab

En grusväg leder in genom den sirligt smidda järngrinden och mitt på den kringbyggda gården vid namn Idala står ett pampigt vårdträd. I gårdens ena ände ett par stora svarta stalldörrar, och det är innanför dem som hotell Weinbergs restaurang ligger. Sedan några månader tillbaka drivs hela stället – hotell, restaurang, vingård – av paret Simon Weinberg och Henriette Bertheussen. Han har tidigare drivit stjärnkrogen Bokbacka i Oslo och även varit köksmästare på Operakällaren i Stockholm. Hon har ett förflutet i hotellbranschen.

Till Idala gård åker du för att avnjuta en välkomponerad sju- eller fyrarättersmeny i stämningsfullt kvällsljus i restaurangens orangeri, eller inne under matsalens takbjälkar. Det går också att välja fritt från à la carten, som också den är baserad på säsongens råvaror – gärna dem som växer hos grannen, eller till och med på den egna gården. Simon Weinberg har en förkärlek för de gröna smakerna – och färgerna! Hans naturnära stil är tydlig på tallriken. Som i en frisk rätt av dagsfärsk grillad makrill, konstfullt upplagd gurka i små rullar samt dill, och en umamidjup musselgrädde som binder ihop det hela. Liksom i den spröda gröna sparrisen som hackats i små, små bitar och serveras i en krämig sås på gröna ärter och rökt oxmärg. Det är väl tänkt och njutbart rakt igenom. Desserten som rör sig i gränslandet mellan grön- och sötsaker är lättsam även den med sina svenska jordgubbar, kristalliserad vit choklad och en granité på persilja.

Simon Weinberg har värvat välrenommerad personal till såväl kök som matsal. Restaurangchefen Ida Svensson med bakgrund som sommelier på både Bokbacka och Maaemo (även den i Oslo) har skapat en välkomponerad vinlista med ett fint urval av främst naturliga viner – som gjorda för att sitta och snurra i glaset medan solen går ner över vidsträckta fält. Kanske har du bokat ett rum på hotellet där du kan boa in dig efter maten också.

Publicerad juli 2020

Kontakt

Adress

Idalavägen 33-5
Trelleborg

Telefon

+46735304407

Hemsida

https://weinbergs.se/

Ställen i närheten

Nyheter