Grenna Hotell – Restaurang

Charmiga Grenna Hotell lyckats blanda känslan av urbant boutiquehotell med gammeldags pensionatsvibb, och innanför den lilla receptionen väntar en salig blandning av blommiga tapeter, sammetssoffor, guldfåtöljer, mönstrade gobelänger och stora gröna växter. I köket basar Martin Karlsson, som bytt livet som turnerande rocktrummis mot en karriär som kock och hotellägare, en ambition som hittills tagit honom hela vägen till semifinal i Årets Kock. Och oj, vad han har hittat rytmen bakom kastrullerna. 

Från små krispiga löjromstacos till bubblet över till den vackra förrätten där ett sirligt blomsterprytt knaprigt lock döljer varsamt gravad lax, misokräm, picklade omogna jordgubbar, rispuffar och små sirliga dumplings av papperstunt päron och ättikskräm. Det är en frisk, saltsöt svensk-asiatisk fusion som verkligen hittar jämnvikten, och just smakbalansen är symptomatisk för resten av menyn. Lammet med rökiga murklor, syrlig rotselleripuré och knaprig potatiskaka är en elegant fullträff och en sammetslen hallonsorbet, yuzukräm och pannacotta är inte bara en vackert presenterad dessert, den smakar som essensen av en sommardröm också. Grenna Hotell har flyttat fram sin gastronomiska position rejält – på tallrikarna. Vinlista och -hantering når inte riktigt samma höjder – än.

Publicerad augusti 2021