Viktors

Viktors har etablerat sig väl. Den timrade alpstugan vid Sälfjällstorget är en slags mini-lodge med några hotellrum, bar, pianobar, krog och en enklare pizza-bistro. Internationella vibbar präglar både miljö och stämning i den stora, men mysiga matsalen fylld av runda bord, bekväma fåtöljstolar och tunga sammetsgardiner. Här samsas barnfamiljer med par och polare. En del kalasar på vitlöksgratinerade sniglar och husets egen öl, medan de flesta frossar i storsäljaren biff Rydberg; en generös portion med fina bitar oxfilé, frasig potatis, mustig lök och senapskräm med sting. Mat- och vinmenyn har annars en tydlig fransk profil, som i år förstärkts av ett kökssamarbete med Danyel Couet. Men Danyel har inte bara vässat de franska inslagen, hans egna klassiker är också uppskattade inslag, som den romflamberade ananasen med vaniljglass, rostad kokos och knäckig karamell. Den som föredrar att avsluta (eller inleda) med en cocktail gör det med fördel här, där några av fjällets allra bästa varianter skakas.

Publicerad februari 2022