Cantina N3

På en mörk bakgata ligger denna cantina där sicilianaren Alessandro Granata bjuder sin genuina mat med sådan gästvänlighet att man av den Italienska Handelskammaren fått utmärkelsen Marchio Ospitalità Italiana. I glasdisken suktar desserterna tiramisù, pannacotta och vad som ska visa sig vara den ljuvligaste frasiga cannoli fylld med pistagenötskräm. Utmärkt espresso därtill, men förlåt, nu gick vi händelserna i förväg. Alessandros familj har en vingård på Sicilien och därifrån kommer Benantis Etna Bianco som är torrt och har en doft av öns järnrika jord. Det passar utmärkt till cappellacci all’aragosta; pastakuddar fyllda med färskosten scamorza och aubergine, omgivna av en hummerbisque. Raffinerat. Cantina N3 gör (förstås) sin egen pasta och den är (förstås) al dente. Övriga råvaror är väl utvalda från små kvalitetsproducenter. Miljön är enkel. Kring borden kärlekspar och studenter. 

Publicerad februari 2022