Det arroganta svinet

Krogen, inhyst i ett garage i ett av Jordbros större industriområden, har inte det bästa läget. Det behövs inte. Vid det här laget har den rökiga BBQ-doften spridit sig långt utanför kommungränsen, något som den stora kartan med hälsningar från världens alla hörn i entrén vittnar om. I den skramliga garagemiljön, vid bord och bänkar som skapar festivalkänsla, serveras stora plåtbrickor fulla med kött. Bakom röken står Tommy Granström, Umeåbon som har vigt de senaste sju åren åt att hitta den perfekta smaken i garagets paradrätt, bringan. Och efter 16 timmar på röken kan vi konstatera att missionen har lyckats.

Den salt- och pepparkryddade bringan trängs med ribs och hemgjord jalapeno- och cheddarkorv. Till serveras typiskt amerikanska sides som coleslaw, sweet corn och krämig potatissallad. Förvänta massor av mat som lätt kan delas på flera. Låt dig inte avskräckas av den långa kön, tempot i serveringen matchar vilken snabbmatskedja som helst. Pecan-paj i äkta söder-stil är en värdig avrundning.

Publicerad februari 2022