Matildas Kvarterskrog

En mörk kväll lyser det välkomnande ljuset från Matildas kvarterskrog upp nästan hela Timmermansgatan, redan innan dörrarna öppnas för kvällen har det bildats en förväntansfull kö där ute. Väl inne i värmen slår folk sig ner och hittar hem i den nordiska inredningens naturnära färgskala. Mysfaktorn är hög, stämningen nyfiket uppmärksam.

Frankrike är kanske det land som är bäst representerat i vinkällaren. Här kan du avnjuta en Krug från 2002 som i Champagne kallas för året då ”everything went right”. Matfilosofin är enkel, vilket inte betyder att maten är det, snarare tvärtom, alltså i positiv bemärkelse. Råvarorna följer årstiderna och producenterna väljs ut med omsorg. Ovanpå en mjäll tartar dansar exempelvis svart tryffel hand i hand med kalixlöjrom, glatt påhejade av en krassemajonnäs. Nibblegårdsgrisen, som nästan uppnått samma klassikerstatus som husets oxfilé, bjuder på krispighet och får en omslutande kram av karamellgrädde.

På Matildas är det nästan alltid fullt i en härlig blandning av firande förälskade par och medelålders kompisgäng. Sorlet i matsalen är vänligt, glatt och innerligt. Man blir gärna kvar en stund extra och myser. Förutom att komma tillbaks igen förstås. Matilda håller i och håller ut.

Publicerad november 2020