Restaurang Nationalmuseum

Stå en stund vid entrén till Nationalmuseums restaurang och njut av det välvda taket, högt däruppe. De höga valven, pelarna och det vackra trägolvet och den specialdesignade inredningen är lika smakfull som det som serveras på tallrikarna. Det är välkända Fredrik Eriksson, värnare av den svenska husmanskosten, som står bakom museirestaurangen där dagens lunch serveras hela dagen. Kvalitet är Fredriks signum, både när det gäller miljö, detaljer och mat. Den inkokta laxen är mjäll, len och smälter i munnen. Den serveras med gulbeta, vaxbönor, purjolök och blancherade tunnskivade rädisor. Små nykokta fasta fina potäter och knaprig pressgurka därtill. Och så det bästa av allt: En dillig, fluffig och molnlätt majonnäs. Elegant och makalöst gott i all sin enkelhet.

Fredrik Eriksson lyfter gärna det växtbaserade köket i säsong. Om laxtallriken för tankarna till en palett med färgerna var och en för sig, så har alla blandats till en färgsprakande bukett på dagens primörtallrik. Här samsas gul morot, gröna bönor, lila kräm på grillad rödbeta, gula vaxbönor – hela härligheten toppas med krasse och rostad mandel. Vackert och välkomponerat. Här finns också öppna smarriga smörgåsar med till exempel sill från Norröna med brynt smör. Hantverksöl eller ett prisvärt glas bubbel funkar till det mesta på menyn. Efter blir det en utmärkt dubbel espresso till citron- och vallmofrökakan, den ”råa” chokladtårtan eller till blåbärspajen. Här kan man nämligen bli sittande länge.

Publicerad augusti 2021