KROGNYTT: Småskalig skärgårdsidyll på Melkers Bojabäs

KROGNYTT ÖREGRUND: Melker Andersson är den envise norrlänningen med en respektingivande samling krogar i bagaget. I sommar tar Melker semester från Stockholm och öppnar pop-up i Öregrund som lovar Sveriges bästa bouillabaisse.

Melker Anderssons karriär har gått från stjärnkrogen F12 till hamburgerkedjan Vigårda via bland andra italienska Trattorian, klassiska Villa Godthem och festliga Público. Den senaste satsningen är enorma Mother med 500 sittplatser som varken serverar raffinerat socker eller laktos, och endast små mängder gluten. Maten lagas utifrån ett hållbarhetsperspektiv, med syfte att värna och ta hand om både människan och jorden. I sommar skiftar Melker Andersson scen till något betydligt mindre: en trivsam krog med fisk på menyn i en röd, pittoresk sjöbod i Öregrund.

– Det blir småskaligt gånger tio. Jag har behövt göra något sånt efter de här 1.5 åren med Mother, jag behöver göra något litet och enkelt, säger Melker Andersson till podcasten Agendasättarna Krog & Mat.

Restaurangnamnet är Melkers försvenskade benämning på den klassiska sydfranska fisksoppan bouillabaisse, som givetvis kommer finnas på menyn.

– Det kommer serveras lokal fisk i en väldigt härlig miljö. Sjöboden vi kommer hålla till i är väldigt gammal och ligger precis i hamnen, fortsätter Melker Andersson.

Bojabäs kommer att öppna efter midsommar och hålla öppet fram till slutet av augusti.

Läs mer om Bojabäs HÄR.