KROGNYTT: Energifylld dubbelsatsning på The Steam Hotel
KROGNYTT VÄSTERÅS: Det är inte bara i huvudstaden det öppnar koncepthotell med stora restauranger. I Västerås råder högtryck när ångkraftverket fyller 100 år och firar med öppning av heta Steam Hotel.
Köksmästare och huvudansvarig för hotellets restauranger är Niclas Wahlström som ursprungligen kommer från Västerås och har lång erfarenhet i branschen. På meritlistan står Nobelmiddagar, kungliga födelsedagsmiddagar och prisbelönta kokböcker men också rollen som köksmästare på anrika restaurangen Den Gyldene Freden i Stockholm. Senast kommer han från Saluhallen Slakteriet i Västerås där han varit gastronomisk ledare och drivit matstudion Säsong.
The Steam Hotel rymmer två restauranger: Industriromantiska Chamberlin Grill hittas i den nedre delen av hotellet – en stor restaurang fördelad på två våningsplan med eld, kol och ånga som element i matlagningen och en flört med platsens historia.
– Vi vill bevara känslan från ångkraftverket genom att använda ånga i vår matlagning. Det som ångas blir framförallt mycket grönsaker och fisk. Vi kommer också jobba med eld, men det blir inget steakhouse med stora köttbitar, säger Niclas Wahlström.
På artonde våningen, med utsikt över hela Västerås och Mälaren, ligger hotellets andra restaurang Locavore. Restaurangen består av tre delar – en restaurangdel, en bardel med en enorm oktagonal bar med plats för 50 stående gäster och en uteservering, allting insvept av en stor pergola. Här hämtas istället inspiration från Asiens rena smaker som kombineras med klassiska och moderna tekniker, även om maten är influerad av hela världen.
– Locavore har en liten annan ton i matlagningen, där serverar vi mellanrätter och delar upp menyn i kalla, varma eller söta rätter. Det är gästernas val om man vill dela på flera eller plocka ihop sin egen meny. Vi vill använda mycket grönsaker och laga mat på det vi hittar i Västmanland. Men det kommer absolut finnas en internationell prägel på restaurangen, vi låser inte fast oss i ett nordiskt koncept utan hämtar inspiration från hela världen, säger Niclas.
The Steam Hotel öppnar den 1:a augusti på Ångkraftsvägen 14 i Västerås.