KROGNYTT: Råvarufokus när Båthuset får medaljtung besättning
KROGNYTT SIGTUNA: Efter 21 år med samma ägare har Båthuset i Sigtuna bytt kaptener. I dagarna nyöppnar restaurangen som nu ägs av kocktrion med en stor samling tävlingar i bagaget – Kalle Eriksson, Emil Bäcklin och Karl Högstedt.
Restaurangen Båthuset är en betongponton och guppar stillsamt på vågorna vid en pir i Mälaren strax utanför centrala Sigtuna med utsikt över Sigtunafjärden. Kockarna bakom restaurangen är tre till antalet och arbetade tillsammans på Sigtunahöjden Hotell & Konferens. Kalle Eriksson har tidigare varit på bland annat Och Himlen Därtill i Stockholm och lagat sig till semifinal flertalet gånger i Årets Kock. I likhet med både Emil Bäcklin och Karl Högstedt har han också tävlat i Copper Skillet.
– Drömmen om att driva en egen restaurang har alltid funnits där och när chansen att förvärva Båthuset dök upp så var det ingen som tvekade. Vi har länge tyckt att det är en väldigt unik restaurang med ett fantastiskt läge, säger Kalle Eriksson till Sigtunabygden.
Menyn är inte lång, men desto noggrannare utvald, och influerad av modern nordisk matlagning med en del spännande inslag. Matjesillen serveras med brynt smör och gravad äggula och jordgubbarna kombineras med syrad grädde och matcha-te. Både ursprung och säsong kommer speglas i menyn och ett hållbart tänk genomsyrar matlagningen hos kockarna.
Båthuset öppnar den 1/6 på Hamngatan 2 i Sigtuna.