KROGNYTT: E.A.T vill skapa wow-känsla i Malung

KROGNYTT DALARNA: Sedan 2014 har Anders Kullander drivit Hemköp i Malung från konkursmässig till rekordsäljande. Nu ska han omvandla pizzerian i samma byggnad, stängd sedan flera år tillbaka, till restaurang.

Nu pågår omfattande renoveringar men innan midsommar hoppas Anders att restaurangen kan öppna. Namnet E.A.T är en förkortning av 'Eat and Teach'. Eat är förstås självförklarande - på fredagar och lördagar blir det klassisk à la carte, på tisdagar och torsdagar serveras lunch och på söndagar dukas det upp till brunch. Andra delen av namnet, Teach, syftar till onsdagar då det blir temakväll i restaurangen. Det kan bland annat hållas utbildningar där gästerna får lära sig mer om exempelvis vin, olivolja eller ost. En annan idé är att bjuda in jaktlag och köra på temat hur viltkött kan tillagas.

– Restaurangen blir som en förlängning av butiken. Gästen ska kunna äta något gott på fredagen och sedan fråga kocken som jobbar i butiken på tisdagen hur det kan återskapas hemma, säger Anders Kullander.

Menyn kommer varieras med jämna mellanrum och baseras inte på ett specifikt koncept, men är till stor del uppbyggd på lokalt producerade råvaror från Dalarna.

– Gästerna ska känna sig bortskämda när de kommer till oss. Vi ska kunna vara stolta och stå rakryggade för allt som läggs fram på tallriken. Vi vill vara så bra som det bara går, det är vår ambition och det är det som är drivkraften, säger Anders.

Läs mer om E.A.T. HÄR.