KROGNYTT: 7 Flaskor gör avskalad pop-up

KROGNYTT UPPSALA: I Drycks gamla lokal, precis vägg-i-vägg med restaurangen Dryck och Mat, är det Raul Nunez som leker med tanken på hur en bar är uppbyggd. Det blir en avskalad pop-up-cocktailbar med mycket hantverk och finess.

– Konceptet bygger på att ta in sju flaskor sprit och sedan gör jag en drinklista baserat på de sorterna. Flaskorna byts ut efter humör eller när de tar slut, säger Raul Nunez.

Han driver nu tillsammans med krögarna bakom Dryck och Mat pop-upbaren 7 Flaskor i den lilla lokalen som från början var Dryck men som nu fungerar bland annat som en chambre séparée till restaurangen. Raul har närmare 10 års erfarenhet i branschen och har arbetat på barer i Uppsala och Stockholm där han skapat innovativa cocktailmenyer.

– Vi ville höja nivån på cocktails i Uppsala - det är ett hantverk som tar lite längre tid. Jag har tidigare varit på större koncerner och där finns inte möjlighet till samma finess, säger Raul.

7 Flaskor är just nu ett pop up-koncept men dess framtid är inte helt spikad.

– Nu när det är så härligt väder funderar vi på om det kanske skulle gå att göra något roligt utomhus nästa gång, avslutar Raul.

Nästa pop-uptillfälle blir den 12 maj – följ 7 Flaskor på Instagram för information om kommande tillfällen.