KROGNYTT: Vikingaglöd på Djurgården

KROGNYTT STHLM: Nya museet Vikingaliv öppnar sista helgen i april i Wasahamnen på Djurgården, mellan Spritmuseum och Aquaria. Här bjuds inte bara andlig spis, utan samtidigt slår restaurang Glöd upp dörrarna. Krögaren Anna Broms utlovar en blandning av mustiga grytor, vegetariska rätter, matiga smörgåsar och sallader. Och för den som vill gå all in – Vikingapanna med rotfrukter, konfiterad fläsklägg och ett glas mjöd.

– Vi tänker inte fördjupa oss i vikingamat utan det ska främst vara gott och rätter man känner igen. På min andra restaurang, Broms på Karlaplan, har vi en del asiatiska inslag men det blir det inte här utan ett mer rent nordiskt kök som köttbullar med gräddsås och våra hemgjorda korvar, säger Anna Broms.

Restaurangen har drygt 100 platser – plus en uteservering när vädret är mindre lynnigt. I början håller man öppet dagligen till åtta precis som museet, men så småningom troligen lite senare in på kvällarna. Det går bra att bara titta in på promenadfika, lunch eller middag utan att också besöka utställningen. 

– Det har varit en ny spännande utmaning att försöka servera brickmåltider på en hög nivå samtidigt som det kommer mycket folk och dessutom göra något som passar både barn och vuxna, säger Anna Broms.

I festvåningen en trappa upp kan det bli lite mer avancerade kokkonster.

– Där kan vi erbjuda andra typer av menyer, kanske mer i linje med hur vikingarna åt. För de åt ju bra, ostron till exempel. Det vore kul att göra något kring det, säger hon.

Även om råvarorna i stor utsträckning kommer att vara närproducerade har Glöd precis som vikingarna haft handelsutbyte på längre distans.

– Vi har ett så fint golv av kalksten från Burgsvik på Gotland. Väggarnas puts kommer från Danmark. Och så de stora fönstren mot vattnet! Det är en fantastisk miljö.

Besök Glöds hemsida HÄR.