CAFÉNYTT: Mattias Ljungberg + Roy Fares = MR CAKE

CAFÉNYTT STHLM: När två av Sveriges namnkunnigaste bagare slår sina mjölpåsar ihop är förväntningarna stora. Om några månader öppnar konditoriet MR CAKE.

Mattias Ljungberg driver snart hundraåriga Tössebageriet på Karlavägen i Stockholm, har vunnit Årets Konditor samt tagit guld med kocklandslaget, och är mannen bakom flera innovationer såsom den Instagramvänliga semmelwrapen. Roy Fares arbetade i början av karriären just på Tössebageriet, har även han vunnit Årets Konditor samt på senare år varit en vanlig syn i TV-rutan i bland annat juryn för Dessertmästarna och egna programmet United States of Cakes. Båda konditorerna har dessutom gett ut egna bakböcker. Kort sagt är det inga nybörjare som nu slår sina (mjöl)påsar ihop i nya konditoriet MR CAKE.

– Känner man mig och Roy förstår man nog vad det här blir för typ av ställe och namnet avslöjar också en hel del. Inget klassiskt konditori, utan avslappnat men ändå en häftig och kreativ upplevelse, säger Mattias Ljungberg.

– Bakningen ligger oss förstås varmast om hjärtat, men vi tänker på varenda detalj. Vi började jobba med detta redan för ett år sedan, och det är ännu ett tag kvar till öppning. Vi vill inte heller avslöja exakt var, utom att det är i centrala Stockholm.

Förutom läckra bakverk som blir en fest för både öga och gom kommer man också att hitta mästerkonditorerna själva på plats.

– Oh ja. Tösse har jag drivit ett bra tag nu, jag har fantastisk personal där och vet att vardagen funkar även om jag inte är där hela tiden. Jag kommer inte att lämna Mr Cake en sekund innan allt flyter på – och Roy kommer att ha det som sin nya bas, säger Mattias Ljungberg.