WHITE PAPER: I det nya numret firar vi utgivningen av White Guide 2017-18 och funderar på hur framtidens mat kommer att smaka. Vi äter kött utan djur, dricker sprit utan alkohol och 3D-printar mat. Dessutom: En sista måltid på Noma – åtminstone på Strandgade – och en första på Enigma, Albert Adriàs nya restaurang i Barcelona. Vi spenderar fem minuter med världens bästa kokboksförläggare och bjuder på recensioner av helt nya restauranger ur årets guide.

Ett urval av vad som går att läsa i det senaste numret:

INNOVATION, REVOLUTION OCH EVOLUTION. På matfronten mycket nytt. LÄGET? Det våras för krogarna – och den gröna gastronomin. NYTESTAT. Rutabaga. NYKOMLINGAR. Tar plats i årets White Guide. ALGER, TÅNG OCH SJÖGRÄS. Det gröna från det blå.  MAGNUS EK. Mottagare av Årets Merroir Award med Oaxen Krog. TORRLAGD. Senaste partytricket? Dricka sprit utan alkohol. MYCELMAGI. Vi vänder oss till svampen för att må bra. SÖDER MÖTER SÖDER. Titti Qvarnström bjöd in Antonella Scatigna för att gästspela i Malmö. PROTEINSKIFTE PÅ GÅNG. Sexbent, odlad i labb eller från UV-belyst svamp – och EU-förordningarna som hämmar experimentlustan. MAT I 3D. Är matprintern den nya micron?

Läs chefredaktör Lena Ilkjaers ledare HÄR.  Prenumerera? Det gör du HÄR.

ANNONS

Vi använder cookies för att bättre anpassa din upplevelse.Läs mer om cookies