KROGNYTT: Italienskt när Isabella Morrone öppnar eget

KROGNYTT STHLM: Efter att ha jobbat i köken på såväl stjärnrestauranger i Paris och Barcelona som några av Stockholms mest välkända restauranger, samt ha fajtats i TV-rutan i Kockarnas Kamp i höstas, är det dags för nästa steg: en egen restaurang. När Isabella Morrone lägger titeln krögare till CV:t gör hon det givetvis med italienska smaker.

– Jag har inte velat öppna eget förut, men nu kände jag mer och mer att jag vill visa upp det jag gör och min italienska matlagning. Därför kändes det som ödet när jag blev uppringd av några investerare med samma dröm som jag: att skapa Nordens bästa italienska restaurang.

Lokalen som kommer bli ny hemvist åt restaurangen – som ännu inte är döpt – är Kommendörsgatan 23 på Östermalm, där före detta GQ och Grossmanns tidigare huserat. Något fokus på en särskild region blir det inte, utan hela Italiens rika utbud är välkommet.

– Jag arbetar med menyn nu, och det är en utmaning att välja bland så mycket fantastisk mattradition! Givetvis kommer utbudet att varieras efter säsong, men på den första menyn blir det bland annat en spaghetti med griskind, vällagrad pecorino och pachinotomater. Jag gör gärna om klassiska italienska rätter på mitt sätt – med respekt för grundreceptet.

Beroende på hur renoveringen går är öppningen planerad till slutet av april, och restaurangen får runt 80 platser samt två stycken chambre separée. Isabella Morrone har redan rekryterat några medarbetare, som brinner lika mycket för matlagningen som hon själv.

– Jag trivs bäst med att arbeta med folk som är lika mig själv och arbetar hårt. Men vi jobbar utan press på höga betyg, stjärnor eller utmärkelser – det viktiga är att gästerna trivs och känner “äntligen har vi fått en bra italienare”!