KROGNYTT: Fine dining på Pråmen i Västerås hamn

KROGNYTT VÄSTERÅS: Sedan 1979 har det ätits och druckits gott i restaurangbåten Pråmen. Nu har Pråmen kastat ankar i Västerås och till hösten sjösätts en ny restaurangverksamhet där.

Först ut att hålla i rodret var Erik Lallerstedt då båten låg vid Strandvägskajen i Stockholm. Pråmen gick då under namnet Restaurang Eriks och var en av de första krogarna i Sverige att erhålla en stjärna i Guide Michelin. Pråmen har sedan ett par år tillbaka flyttat till Västerås men de höga ambitionerna finns kvar ombord.

Joakim Forslund är en av kockarna bakom den nya restaurangsatsningen. Joakim har ett stjärnspäckat förflutet med bland annat Akvavit i New York och Lux i Stockholm, senast kommer han från Frank i Västerås. Med sig ombord finns John Erik Puh Kockum som arbetat vid Frösåkers Brygga några mil utanför Västerås - en anläggning med bland annat båtmuseum och matstudion Gudagott.

Det är en del arbete kvar innan restaurangen i Pråmen kan sjösättas. Inredningen ska få sig ett lyft utan att den stora charmen och historien båten bär på går förlorad. I enlighet med omgivningen kommer en del fisk och skaldjur finnas på menyn, skriver Västerås Tidning.

– Det kommer att bli rak mat som smakar bra, folk ska känna igen maten, den ska inte sväva iväg även om det kan finnas roliga, annorlunda inslag. Den ska fortfarande vara folkligt och vällagad, och smakerna kommer att vara svenska, så svenskt som det kan bli, säger Joakim Forslund till Helena Andersson på Västerås Tidning.

Restaurangen öppnar till hösten – ett strategiskt val.

– Vi vill öppna under lågsäsong för att rutinerna ska hinna sätta sig så att inget går fel när det väl blir högsäsong. Klart att det kommer att bli några fel, men förhoppningsvis kommer det att bli flera rätt, avslutar Joakim till Västerås Tidning.