KROGNYTT: Fandado – fusion i Sjöstaden

KROGNYTT STHLM: Nu ska det snackas esperanto – inte som i Sayan Isakssons mattempel, utan som i det påhittade världsspråket. Och på esperanto betyder fandado "fusion". Tanken är att krogen som öppnar i april ska vara ett ställe för alla, när som helst och bjuda på rätter från hela världen.

Restaurangen checkar in på nya hotellet Biz Apartments i Hammarby Sjöstad och kommer att servera frukost, lunch och middag sju dagar i veckan.

– Vi har valt namnet Fandado för att vi vill inte vara bundna till någon speciell etnicitet eller matkultur och då Esperanto tänktes bli ett världsspråk som alla kunde relatera till och förstå så tyckte vi att det passade bra in på oss och vad restaurangen kommer spegla, berättar general manager Anette Åsell, som tidigare arbetat bland annat på Lilla Ego och Fotografiska.

Det blir en rätt stor restaurang, 120 platser fördelade på ett entréplan och en balkong med bås. Maten då?

– Fokuset ligger på ”social dining” med mindre rätter serverade family style. Konceptet bygger på att umgås, dela och äta maten tillsammans i en modern och avslappnad miljö. Maten kommer vara inspirerad av olika kulturer och kommer att tas från jordens alla hörn. Med smaker från nord till syd, från väst till öst, säger Anette Åsell.