KROGNYTT STHLM: Förr lockade King Kong och Tarzan men från och med nypremiären på måndag den 30 januari vankas anklever-brulée och kryddstekt hjortrostbiff. Bockholmengruppens senaste kvarterskrog, Paraden mitt emot Fältöversten på Östermalm, har tagit över den gamla biografen med samma namn.

Det var dock ett tag sedan det visades film på adressen. Funkisbiografen som öppnade 1932 tog ner duken 1984, och sedan dess har här varit kontor av olika slag.

– Många har tittat in under ombyggnaden och varit nyfikna. De har bott länge i kvarteren och gått på matiné när det var bio här. Kul med gamla minnen förknippade med lokalen, säger restaurangchefen Ken Thiang.

Själva salongen med 609 platser har byggts om till bostäder, det är foajén som blivit krog. Eftersom byggnaden är delvis K-märkt står den runda biljettkiosken kvar, numer som bar och dj-bås, och projektorrummet har blivit balkong med insyn över kockarna i köket. Det blir totalt 90 platser inklusive mysiga ”hångelsoffor” och ett par tvåor på balkongen med fällbara stolar bevarade från den gamla biografen.

– Vi har kört några testmiddagar med vänner och bekanta och det har fungerat bra. Men på måndag morgon 07.30 börjar det på riktigt. Vi serverar frukost, lunch och middag, stänger vid midnatt, någon timme senare i helgerna till en början. Det kommer väl att visa sig hur länge folk stannar, säger Ken Thiang.

Paraden sällar sig som Bockholmengruppens fjärde kvarterskrog till Nybrogatan 38, Österlånggatan 17 och Nytorget 6.

– Det här blir en syster till de övriga. Inte så att vi driver något dussinkoncept. Varje krog är unik och har sin miljö, som vi drar nytta av för att ge gästen en upplevelse. Men visst, det finns en röd tråd i det vi gör. Man kommer att känna igen en hel del drag i menyn. Vi har ju en förkärlek för det nordiska och samtidigt en fot i Sydeuropa, säger gruppens grundare Mathias Pilblad.

En relativt bred meny, med exempelvis kroketter fyllda med anklår och syrad kål eller små småländska kroppkakor med pancetta, får sällskap av likaledes bred vinlista. 

– Vi inför ett större dryckesutbud på alla våra restauranger. Vi har tidigare hållit det nere för vi ville att krogarna skulle andas en enkelhet men det finns helt klart en ökad efterfrågan på exklusivare viner i dag, sådana som man förr bara hittade på finkrogar. Bland annat därför startade vi också vinbaren Vinköket i höstas, säger han.

paradenkvarterskrog.com

Mer läsning