KROGNYTT: Gastronomiskt friluftsliv på Storstugan Hellasgården
KROGNYTT STHLM: I mellandagarna öppnade Storstugan på friluftsområdet Hellasgården i ny regi och med nya ambitioner. Bakom står bland annat Kalle Schröder som idag driver restaurang Bleck på Söder.
Kalle Schröder startade tillsammans med kusinen Peter Schröder Bleck 2015. Men redan innan dess hade han ögonen på Hellasgården.
– Jag växte upp i Hästhagen i Nacka, fem minuter från Hellasgården, och spenderade mycket tid där. Det är en fantastisk friluftsanläggning, nära stan men med milsvida skogar, mycket folk och aktiviteter året runt, men maten har alltid varit lite trist hanterad och jag funderade på hur fantastiskt det vore att få chansen att få göra något åt det.
Förra året fick han den chansen, och i mellandagarna smygöppnade Hellas Storstugan. Inuti har det vackra, hundraåriga timret lyfts fram, och linoleumbaren ersatts av en i sten. Dryckeskylarna och halvfabrikaten är borta – istället finns nu naturliga material, renodlade ytskikt och en helt ny matfilosofi. Korv på menyn? Ja – men här är den egenstoppad.
– Naturligtvis finns ett ansvar att ta hänsyn till gästerna här, som till exempel består av många barn. Våfflorna finns kvar, men nu med hemgjord sylt. Vi har valt att inte ha en särskild barnmeny, utan här finns mat som går hem oavsett ålder, som vår egen korv på fläskkarré, serverad med potatisstomp, rödkål och brynt smör – mina egna barn älskar den, säger Kalle Schröder.
Utbudet består av få men kärleksfullt lagade rätter, 4-5 stycken som ofta byts ut. Storstugan får snart nytt liv även kvällstid, när man i början av februari börjar med kvällsöppet på fredagar och lördagar.
– Vi kommer att ha öppet året runt, och utöka öppettiderna i takt med att det blir ljusare och ljusare. Vi fortsätter också renovera insidan och har snart två olika rum som kan användas som chambre separée om man önskar, samt ett häftigt rum för barnen med koja, lian, pysselhörna och filmvisning när vi har kvällsöppet.