Nominerad till Årets Smakutvecklare: Lily & Hanna’s Rawfood Ice Dream

”Vår glass ska vara ännu godare än den vanliga”

Rawfood-glassen som smakar allt annat än trist hälsokost har tagit Sverige med storm. Lily & Hanna’s Rawfood Ice Dream nomineras till priset Årets Smakutvecklare i Livsmedelsbranschen 2017 i samarbete med Livsmedelsföretagen. 

Hanna Reimers väg till glassföretagare och rawfood-entusiast gick via dottern Lily – som på grund av eksem rekommenderades att äta mer nyttigt fett.  

– Jag började experimentera hemma med rawfood-glassar och resultatet blev supergott. Något år senare började idén växa om att ta fram en egen produkt eftersom de flesta hälsosamma glassarna på marknaden inte var så goda.

Målet var att ta fram en ”rå” glass, utan animaliska produkter och raffinerat socker som kunde konkurrera inte bara med hälsoglassen, utan all glass i frysdisken.

– Jag älskar själv gräddglass och tänkte inte ge mig förrän jag åstadkommit något lika gott. Det kan vara svårt med smaker i rawfood, eftersom inget är processat innehåller ingredienserna ett stort spektrum av smaker och i vissa kombinationer förstärks fel smaker. Ibland blir det inte som man tror, helt enkelt. Det lossnade på riktigt när jag upptäckte att jag kunde använda kallpressad kokosolja för att få till den rätta krämiga konsistensen – det var ett bra ögonblick.

Grundarbetet med smakerna görs fortfarande hemma i köket på Lidingö, och de små satserna har visat sig fungera bra att skala upp. Och det har behövts eftersom försäljningssiffrorna på bara ett par år har ökat till sex miljoner kronor. Coop har tagit in glassen centralt, och om ICA följer efter kan det verkligen lyfta, tror Hanna. Utlandet står också på tur, och glassen har nyligen tagit sig in i sortimentet hos Whole Foods och Planet Organic i London. Danmark är också en kommande marknad.

– Jag har två nya smaker på gång som jag inte kan avslöja – men nyckelordet är ’indulgence’Jag vill ta upp konkurrensen med premiumglassarna på allvar. Det ska inte vara någon motsättning mellan nyttigt/veganskt och gott.

MOTIVERING ”För att ha vänt upp och ner på begreppet glass och skapat en produkt utan animaliska produkter eller raffinerat socker som kan konkurrera på samma marknad som vanlig glass. En glass för framtiden.”

Vinnaren presenteras på White Guide Gala den 6 mars 2017 i Göteborg.

Läs mer: lilyohanna.se