KROGNYTT STHLM: Med bara sju platser och 18 kvadrat hör Sushi Oi på Karlavägen till Stockholms minsta nykomlingar. Take away-kunderna får verksamheten att snurra men här serveras också kvällstid klassisk sushi omakase där kocken komponerar menyn.

Eller kockarna, kanske vi ska skriva. Per Blomqvist träffade John Sparthan på japanska pionjären Seikoen när han jobbade extra för tio år sedan. När så restaurangen vid Tegelbacken stängde i våras beslöt vännerna att öppna eget.

– Vi hade tänkt inrikta oss helt på lunch och take away men så sökte vi alkoholtillstånd och fick det oväntat snabbt så vi tänkte om och kör två middagssittningar också. Man kan väl kalla det här för en superlyxig minikvarterskrog, säger Per Blomqvist.

Gästerna kan beställa sushibitar efter eget huvud, välja femrättersmenyn med mer lagad mat eller eller ta omakase och överlåta urvalet till tjänstgörande kock. Inriktningen är klassisk japansk sushi med både svenska och japanska fiskar – och Per Blomqvist är särskilt stolt över riset.

– Vi har lite mindre socker och vinäger i vårt ris som vi importerar från Vietnam. Då kommer de mer subtila smakerna från fisken fram bättre. Vi har faktiskt haft japanska gäster som kommenterat just riset och sagt att det smakat precis som hemma.

Gästerna är en mix av stammisar från grannskapet och folk som hört talas om den nya lilla restaurangen via djungeltelegrafen.

– Jag mejlade inte ens mina kompisar om att vi öppnat men gästerna tycks hitta hit ändå. Nyligen var ett par här som varit på Riche och hört några vid grannbordet tala väl om oss. Kul när det kan funka så, säger han.

sushioi.se

Mer läsning