KROGNYTT: Kocken bestämmer på Soyokaze
KROGNYTT STHLM: Efter flera år på Sayan Isakssons Råkultur och Imouto öppnar nu kocken Batjargal Ochirbat eget på Frejgatan i Vasastan. Hans pyttelilla sushibar är en så kallad omakase – japanska för ”jag litar på dig” – och för 900 kronor kuvertet får gästerna den fisk och de skaldjur han väljer för dagen.
– Nu blir det mest fångster från nordiska vatten, men jag känner folk i spanska Galicien och i Italien så jag kommer att servera fisk också från den delen av Atlanten och Medelhavet. Jag är öppen för allt, bara det är färskt och av högsta kvalitet, säger Batjargal Ochirbat.
I fredags var det premiär och första helgen nästan fullsatt. – En bra start. Jag är så glad att folk hittar hit, till mitt nya ställe. Ända sedan jag började arbeta som sushikock har jag drömt om något eget. Vi fick tag i lokalen i augusti och sedan har vi renoverat från golv till tak. Det var en sushibar här även tidigare men vi sparade inget av inredningen utan startar om helt, fortsätter han.
Tolv gäster får plats hos Soyokaze (som betyder "mild bris"), som har lunch samt en kvällsittning onsdag till fredag, och två sittningar på lördagar. Än serveras inga rusdrycker men det finns alkoholfri öl, ”mycket bra” juicer och japanska sodor.