KROGNYTT: Le Rouge blir med vinbar
KROGNYTT STHLM: Bockholmengruppens senaste vattenhål heter Vinköket. Därmed bildas också ett sammanhållet nöjeskvarter i hörnet av Österlånggatan och Brunnsgränd i Gamla stan. Den som vill ha omväxling kan mingla runt på de tre krogarna Brasserie Le Rouge, Österlånggatan 17 och nya Vinköket.
– Det är ju alltid roligast i köket. Det var så vi tänkte när vi satte namnet, säger Axel Pettersson, källarmästare på de tre restaurangerna.
Gästerna kan traska mellan ställena utan att behöva gå ut på gatan, ungefär som på Djuret/Tweed/The Burgundy/Omakase köttslöjd på andra sidan ön.
– Det är klart att vi sneglat lite på dem. Daniel Crespi och kollegorna där är ju väldigt duktiga, säger han.
Den som håller sig i Vinköket får en meny med influenser från både Medelhavet och Norden. Här finns smårätter som spanska fiskcroquetas, provençalska kronärtskockor och pannkakor med löjrom – eller pappardelle i tryffelsås för den riktigt hungrige. Sommelieren Patricia Dominguez har satt ihop en vinlista med tonvikt på de klassiska vinländerna och en mix av kända namn som Jean-Marc Brocard och mindre producenter. På Vinkökets plats låg tidigare Le Rouges cocktailbar.
– När vi tog över förra året gav vi Le Rouge en ansiktslyftning och vi insåg också att vi måste göra något åt den där baren. Den var bara som ett väntrum. Och det är ju fler än vi som öppnar vinbar i stan. Gästerna har, precis som när det gäller öl, blivit kunnigare och nyfiknare. Man beställer inte längre bara ett glas vitt eller rött. I Vinköket ska man kunna resonera sig fram till något riktigt gott, säger krögaren Mathias Pilblad.