KROGNYTT: Proviants tredje restaurang öppnar på Gärdet

KROGNYTT STHLM: Kungsholmen, Östermalm – och nu Gärdet. Efter en smygstart är Proviants nya restaurang i full drift vid nybyggda Musikhögskolan. Precis som på de andra ställena är inriktningen så gott som helt fokuserad på svenska råvaror och producenter.

– Vi var väl inte helt klara förra veckan men ölkranarna och pizzaugnen funkade, och vädret var vackert, så vi tyckte att det var lika bra att köra, säger Proviants Andreas Wallander och tittar ut över uteserveringen vid Valhallavägen. Här kan kaffesugna kan slinka in redan vid sju, och sedan serveras frukost fram till tio.

– Vi fixar gröt, fattiga riddare, nybakade scones... Sedan drar lunchen igång och så rullar det på med sallader, pizzor och andra ugnsrätter – flera vegetariska – fram till tio på kvällen. Precis som på Proviants andra ställen är inriktningen så gott som helt fokuserad på svenska råvaror och producenter. Och mat man mår bra av, säger Andreas Wallander. Inriktningen på restaurangen på Östermalm är mot bistro/kvarterskrog med svensk twist på menyn.

– Vi anpassar oss efter läget. Här finns en hel del arbetsplatser, ett nybyggt bostadsområde med många barnfamiljer, tunnelbanestation och Musikhögskolan. Så det blir tonvikt på svensk snabbmat och husman. Och i dag är väl det snarare pizza och burgare än kalops, säger Andreas Wallander.

Läs mer om Proviant Gärdet HÄR.