CAFÉNYTT: Ekologiskt på Svalnässtranden

CAFÉNYTT LIDKÖPING: Mia Jonson, bonde och grönsaksodlare på Lilla Labäck, tar i år över serveringen på Svalnässtranden. I naturskön miljö på Vänerns Riviera kommer man att kunna njuta ekologisk mat och bakverk, främst baserade på utbud från den egna gården.

Mia Jonson och hennes man Janne odlar grönsaker som vanligtvis leveras till exklusiva restauranger – några av kunderna är Volt, Fotografiska och Fäviken Magasinet. Men nu kommer man att kunna njuta dem även på Svalnässtranden.

– Jag ser mig själv först och främst som bonde, och det är fantastiskt att arbeta med restauranger som värdesätter grönsaker på samma sätt som jag själv gör. I år har vi till exempel leverat glasrabarber till Björn Frantzén. Men det händer också att vi får grönsaker över – nu ser jag den perfekta möjligheten att kunna ta till vara på allt och få servera riktigt bra ekologisk mat i egen regi. Även mat “to go” ska vara riktigt bra, säger Mia Jonson.

Svalnässtranden har hittills bara haft en enklare kioskverksamhet, nu ska den i lagom tempo utvecklas mot café. För att kunna servera mat av rätt kvalitet har ett kök skapats på Lilla Labäcks gård, där mat bereds och kakor och bullar bakas. Så småningom är ambitionen att även ha fullständiga rättigheter.

Läs mer HÄR.