White Paper #2 2016 – i handeln nu

WHITE PAPER: Välkommen till nya White PAPER – i nytt, läsvänligt format men fullspäckad med mer läsning än någonsin. I det nya numret har vi rest till Mongoliet, Ryssland, Marocko och Panama, provat heta trender och nya krogar, funderat över vad hållbarhet egentligen innebär och häpnat över företaget som kan frysa din sallad och tina den igen – utan att det märks. Vårt nya format innebär också en indelning i fyra perspektiv att se på gastronomin; INSIDE, OUTSIDE, FORWARD och BEYOND.

Ett urval av vad som går att läsa i det senaste numret:

FARLIGT BEGÄR. Kan vi lura kroppen att äta mindre sött? LÄGET. Massor av öppningar väntar. BLAND BÖNOR OCH BAKVERK. Gröna vågen. ÅRETS BÄSTA CAFÉER. Ur White Guide Café. GOTT & BLANDAT. Trender på café. VIRVLAT. Mjöltrend på gång. NITROKAFFE. Sommarens succé? NYTESTAT. Galleriet och Natur. SNABBMAT. Inte längre skräpmat. MISOMISSIONÄREN Christopher Sebök. REGNDROPPSKAKA. New Yorks hetaste trend. KOMPOST. Nu även som ugn. BAKER’S TABLE. Avsmakning vid ugnsluckan. RYSSLAND OCH MATEN. En stormig kärlekstragedi. RYSKA RECENSIONER. White Rabbit och Kutuzovskiy5. LENA SÖDERSTRÖM. Om ryska matminnen. BOQUETE. Trender, traditioner och terroir. MONGOLIET. No country for vegans. NIXTAMALISERING. Basiska tekniker på frammarsch. ARGANOLJA. Från matolja till mode. FREDRIK WESTMAN. Vill att frukt ska överleva frysen.

Läs chefredaktör Lena Ilkjaers ledare HÄR.  Prenumerera? Det gör du HÄR.