Snart släpps White Guide Danmark – med 331 restauranger

WHITE GUIDE DANMARK: På måndag den 23 maj släpps årets White Guide för Danmark. Det blir mingel, prisceremoni och lanseringsmiddag på Skuespilhuset i Köpenhamn i samband med släppet. 331 restauranger finns i årets guide, varav 99 helt nya.

– Det tekniska och estetiska självförtroendet hos Danmarks bästa restauranger är vid det här laget väl befäst, och till stor del präglas årets trender mer av en mognad än att uppfinna hjulet på nytt . Kanske kan man till och med hävda att på de högre gastronomiska höjderna pågår det lika mycket en avveckling som en utveckling, säger Rasmus Holmgård, redaktör för den danska guiden.

Årets trender har man sammanfattat under följande rubriker:

  • Gastronomisk fest og farver
  • Vildskab og verdenskøkken
  • Skærpekød og cobrastøv*
  • Fra fine til fun og folkelig
  • Mormor og morgenmad
  • Hibiscus og habaneros
  • Motown og moonjam

På måndag och tisdag rapporterar vi från galan och om årets pristagare här på White Guide – häng också gärna med på whiteguide.dk.

* Skærpekød är en mycket traditionell teknik att långhänga fårkött, och cobrastøv – torkat, pulvriserat kobraskinn – hittar man på menyn hos Alchemist i Köpenhamn.

Mer läsning