KROGNYTT: Hantverket i centrum på nya Antibarbarus
KROGNYTT GBG: Den 28 maj öppnar restaurang Antibarbarus i Kvillebäcken i Göteborg. Krögarna Kristian Hedborg och Jonathan Skatz hämtar inspiration från streetfood världen över och fokuserar på hantverk, hållbarhet – och kaffedrinkar.
Några få meter från Antibarbarus ligger prisade kaffebaren Alkemisten, som även den drivs av Kristian Hedborg, men då tillsammans med systern Mikaela Hedborg. Hon är bartender i grunden och ansvarar för kaffedrinkarna på Antibarbarus. Ribban är högt satt för både mat och kaffe – helst till att delta i kaffedrinks-VM som första svenska representant.
– Antibarbarus är också en skrift av August Strindberg som berör alkemi, så vi spinner vidare på det temat och restaurangen ska ha samma stil som caféet. Hållbarhetstänket är viktigt för oss, och att ha en relation med våra leverantörer. Det blir streetfoodinspirerat men inte hamburgare direkt utan lite roligare saker – kanske ramen, kinesiska steamed buns och så vidare. Menyn kommer att ändras ofta för att ha en levande restaurang, säger Kristian Hedborg.
Ölen på tapp blir ekologisk sådan från Rådanäs Bryggeri, samt flasköl från svenska mikrobryggerier. På vinsidan ligger fokus på naturviner och hantverksviner.
Antibarbarus öppnar den 28 maj och har till att börja med öppet alla dagar utom måndag från 17.00. Efter sommaren börjar man även med lunch. Restaurangen har 70 platser inomhus samt en stor uteservering med solläge hela dagen.