KROGNYTT: Käk öppnar i Örebro saluhall
KROGNYTT ÖREBRO: När Käk öppnar sin första restaurang utanför Stockholm faller valet på Örebro. Men om man får tro krögarna Petter Askergren, Oskar Jakobsson och Dimitris "Dimman" Anastasopoulos, är det bara början.
De sistnämnda drev fram till januari i år även krogen Judit & Bertil, där Käk också startade som en popuprestaurang. Den första egna restaurangen, i Hornstull, öppnade för tre år sedan och den andra förra året i Sundbyberg. Käks ambition är att servera street food av hög kvalitet från hela världen. För det mesta har det inneburit hamburgare, men experimentlustan är påtaglig.
– Vi filar alltid på konceptet och vi är absolut öppna för att göra om allt om vi skulle känna för det. Vi är öppna för förändring - det viktiga för oss är intressant och gott käk, säger Petter Askergren.
– Vi har tittat på var vi skulle kunna öppna utanför Stockholm ett tag. Jag har ju spelat och turnerat mycket i Sverige och hade en känsla för var det skulle kunna funka bra. Dessutom är det bra reseavstånd från Stockholm, för vi är väldigt involverade och på plats hela tiden. Vi är glada att det blev just saluhallen, det känns som ett ödmjukt sätt att komma in i en stad, att få vara med och bidra till något. Men vi har planer på fler ställen i Sverige så småningom.
Kvalitetstänket sträcker sig även till personalens villkor. Vi tittar på en modell där varje anställd ska ha fast lön, möjlighet att påverka sina egna arbetstider och att utvecklas tillsammans.
Käk öppnar i Örebro Saluhall lördagen den 7 maj. På kvällen spelar Petter Askegren – musiker såväl som vinskribent och krögare – på nattklubben Ritz.