KROGNYTT: Jonas Lundgren i ny restaurangsatsning på Hallwylska
KROGNYTT STHLM: Den 11 maj öppnar Hallwylska Museet en ny sommarrestaurang på innergården. Ansvarig för satsningen blir den rutinerade kocken Jonas Lundgren, som vill skapa en enkel men tydlig och vällagad matprofil.
Hallwylska museet tar därmed klivet från bar- och caféverksamhet till fullfjädrad restaurang på Hamngatan i centrala Stockholm. Restaurangen kommer att finnas på museets vackra innergård och maten kommer tillagas i ett specialdesignat, mobilt kök.
– Till öppningen lyfter vi in en mobil glasbox på innergården. Glasboxen kommer fungera som vårt kök, lite som en food truck, fast ändå inte, säger Jonas Lundgren.
Den nya restaurangen kommer erbjuda 75 sittplatser utomhus (regnsäkrade vid behov) och en à la carte-meny som ofta byter skepnad.
– Vi kommer skriva menyn på en tavla som uppdateras dagligen beroende på vilka råvaror vi får in och vad som är bäst för dagen. Det kommer vara säsongsanpassad, god, och hälsosam mat i linje med vad jag står för. Mycket grönsaker och vegetariskt, men också kötträtter och varför inte ostron, om de är bra just då, säger Jonas Lundgren.
Halwylls Bar & Restaurang öppnar den 11 maj på Hamngatan 4. Restaurangen kommer vara öppen från 17.00 alla dagar utom söndag till slutet av sommaren. I anslutning till restaurangen kommer det även finnas en bar med hantverksmässiga cocktails och enklare matservering.