Nytestat: BELLE, Malmö

Trångt bland mellanrätterna – men Belle får plats

BELLE, Södra Skolgatan 43, Malmö 040 97 39 90 belle-epoque.se

Totalpoäng: 61/100 Mat: 22/40

Belle har droppat tillägget ’Epoque’ från namnet och bytt både inredning och inriktning. Det är inte utan att man sörjer det förtjusande enkla koncept som därmed försvunnit: en kött, en fisk, en veg. Istället har Belle drabbats av den veritabla flodvåg som svept över landet och lämnat efter sig ett hav av mellanrätter – som gjorda för att delas. Faktiskt delas det ända in i dryckeslistan, och då pratar vi inte en pava rött, utan gin- och bourbonbaserade blandningar serverade i fontän eller punschskål. Vi nöjer oss med varsin drink och konstaterar att de, som alltid varit Belles forte, är bättre än någonsin. Snacksaliga, cocktailsugna gäster fyller som vanligt stället. Drinklistan, uteslutande på engelska, har försetts med pedagogiska skalor som placerar varje cocktail någonstans mellan ”fresh” och ”rich” samt ”dry” och ”sweet”. Därmed hittar vi snabbt rätt.

Första rätt ut är en tarte flambée med karamelliserad lök, comté och ostronskivling. Flottigt, lite segt och riktigt bra. Samtliga rätter har franskt stuk och tack vare den mycket generösa prissättningen är det bara att unna sig allt som låter gott. Dock är det periodvis knepigt att dela rätterna – beroende på hur intim man vill vara med sina bordsgrannar. Kvällens solklara vinnare är ett gyllene confiterat anklår, serverat med syrlig krispig rödkål och en gigantisk klick dijonmajjo. En fasanterrine med vilda smaker har smetats ut över tjockt grillat bröd och toppats med körsbär – franskt och skånskt på samma gång. Måltidsdrycken blir en matchande drink, i detta fall med rom, kronärtskocksbitters och olivspad. En fullträff, och kanske roligare än vin. Klassiska madeleinekakor med punschgrädde och lemon curd får avsluta. Allt är simpelt och gott, men vi saknar lite av elegansen och uppfinningsrikedomen som Belle brukade bjuda på. Service och omtänksamhet med glimten i ögat är tack och lov kvar.

I slutändan frågar vi oss om vi har hjärterum för ytterligare en meny med mellanrätter? Svaret är tveklöst ja, när det är så här trevligt och prisvärt. Belles signum, drinkarna, ger det hela dessutom en välbehövlig unik prägel. Publicerad 2016-03-16.