KROGNYTT: Nytt ramenkoncept till Vasastan

KROGNYTT STHLM: I slutat av april öppnar Totemo Ramen på Sankt Eriksgatan 70, en nudelbar med fokus på japanskt hantverk och ekologiska råvaror.

Bakom satsningen står Peter Eneroth och Jonas Lindgren som träffades för första gången på en kurs i ekologisk grönsaksodling för några år sedan. Tillsammans har de skissat på idén till Totemo Ramen under ett års tid.

– Vi har försökt att skapa en restaurangmiljö med referenser till Japan utan att bli en traditionell japansk restaurang. Vi har alltid älskat asiatisk nudelsoppa och ramen lite extra. Kombinationen av het buljong, nudlar, fett, salt, och massor av umami är oslagbar, säger Peter Eneroth.

Restaurang Totemo Ramen kommer servera handgjorda nudlar och till en början kommer det finnas fyra olika sorters ramen, samt ett antal sidorätter att välja på i menyn. Nudelbaren kommer ha 15 sittplatser och planeras vara öppen både för lunch och tidig middag.

– Det känns fantastiskt kul att vi snart ska öppna. Vi ser fram emot att kunna erbjuda genuin och kärleksfull japansk snabbmat till våra surplande gäster, säger Peter Eneroth.

Totemo Ramen kommer vara öppet för lunch 11:30­-14:00 och middag 17:00­-21:00, måndag-fredag.