KROGNYTT: Hett gästspel i Dubai för Frantzén

KROGNYTT DUBAI: Lyxhotellet Palazzo Versace öppnade i januari restaurangen Enigma, som endast består av gästspel från några av världens främsta kockar. I april är det Björn Frantzéns tur att ta över.

Enigma håller öppet under 2016, med totalt fyra olika kökschefer. Inte vilka kockar som helst är välkomna – de måste ha en restaurang som platsat på San Pellegrinos topp 50-lista. Först ut var Quique Dacosta, vars restaurang i Alicante bär hans namn. Och den 20 april är det alltså dags för Björn Frantzén. Han är dock bara på plats runt öppningsdatumet, innan han lämnar över till Restaurang Frantzéns kökschef Jim Löfdahl och två andra kockar.

Konceptet har döpts till “Journey of a Nordic Chef” och kommer att innehålla rätter från Frantzéns 8-åriga historia. Flera medier i Förenade Arabemiraten nämner Frantzéns signaturrätt satio tempestas, bestående av säsongens grönsaker, och faktumet att det nordiska köket nu för första gången kommer till Dubai. Gästerna kommer att kunna välja på en tolv- eller åttarättersmeny. Tolvrättersmenyn kostar 650 AED (cirka 1450 kronor), men då ingår gratis transport till och från restaurangen.