White PAPER #1 2016 – i handeln nu

WHITE PAPER: Årets första nummer av White PAPER går förstås i krogtrendernas tecken. White Guide är släppt och i tidningen bjuder vi på smakprover från årets bästa, och hetaste krogar, analyserar vad som händer i köken och går på upptäcktsfärd bland de råvaror som kockarna just nu svärmar för, exempelvis den svarta kaviaren som åter tågat in i krogköken. Dessutom…

• Trender i toppen, mitten och i glasen – häng med!
• Fem i topp Läs recensionerna av Sveriges fem bästa krogar.
• Nykomlingarna Tio utvalda krogar det kommer att snackas om i år.
• Björn Persson Intervju med götets krogkung som prisas för Långtida Gastronomisk gärning.
• Buljongkungen Scandinavian Organics är Årets Smaksättare i Livsmedelsbranschen.
• Alkoholfritt 3.0 De är inte många, men de finns. Möt krogarna som satsar på alkoholfritt.
• Dan Barber Vi har hälsat på hos matvärldens Indiana Jones, som belönats med årets Global Gastronomy Award.
• Framtidens fisk Vad väntar runt hörnet när vi har lärt oss att odla hållbart?
• Besk eftersmak Beska delar vattnen, men lämnar ingen oberörd.
• Bortafronten Vi tar en smygtitt på Nomas nya bistro – innan den öppnar.
• Laga ditt liv! Den uppmaningen fick Florencia Abella som är kreativ ledare hos Esperanto-gruppen.
• Kompetensutmaningen Vi möter krögarna som går mot strömmen – och har ledigt på helgen.

Läs mer i Lars Peder Hedbergs och Lena Ilkjaers ledare HÄR Årets första nummer av White PAPER finns i handeln nu. Prenumerera? Det gör du HÄR.