KROGNYTT: Lisa Lemke öppnar Aska – World Wide BBQ

KROGNYTT FALKENBERG: Lokala råvaror som tillagas med rök, glöd, eld och aska – i egenbyggda smokers. I vår slår portarna upp till nya restaurang Aska som blir ett samarbete mellan Prostens pizza, Globalize Foodtruck och The Pineridge Brewery på Skrea Backe utanför Falkenberg.

Förberedelserna är i full  igång på Skrea Backe och för gänget bakom Aska – World Wide BBQ. Redan är restaurangens första smoker – som ska få hedersplatsen när det kommer till matlagningen – klar.

– Big Baby 001 är en av tre smokers som kommer byggas. Vi bygger den själva med hjälp av en svetsare uppe i Göteborg. När vi drog igång det här projektet bestämde vi direkt att vi ville göra det helt från grunden – med egna smokers, säger Lisa Lemke.

På nya restaurang Aska hämtas matinspiration från hela världen – och matlagning med hjälp av eldens olika element kommer stå i fokus.

– På Aska kommer man kunna stöta på såväl southern bbq och kinesisk char sui som helgrillad rotselleri, sydafrikansk brai och kolgrillat lamm från Amman. Smaker från USA, Norden, Mexico, Korea, Sydafrika, Argentina, Jordanien och Vietnam – hela  världen kommer mötas i röken och elden på Skrea Backe, berättar Lisa Lemke.

På Skrea backe utanför Falkenberg samsas idag flera mat- och dryckesentreprenörer. Förutom Postens Pizza som drivs av matkreatören Lisa Lemke och hennes man Marcus Nordengren finns även Globilize Food Truck och microbryggeriet Pineridge Brewery – tillika samarbetspartners i det nya restaurangprojektet.

– Prostens pizza, Globalize foodtruck och Pineridge Brewery är alla tre så kallade passion projects som drivs vid sidan av andra jobb och verksamheter. Så kommer även Aska bli, säger Lisa Lemke.

Aska World Wide BBQ öppnar till våren och kommer ha öppet lördag-söndag med utökade öppettider under sommaren.