KROGNYTT: Fäviken får två av sju nya Michelinstjärnor i Sverige

KROGNYTT SVERIGE: När Guide Michelins nya nordiska guide lanserades idag fick Norden sina första trestjärniga krogar: Geranium i Köpenhamn och Maaemo i Oslo. Noma blev därmed inte först. I Sverige belönades för första gången restauranger utanför storstäderna vilket gav Fäviken Magasinet i Järpen två stjärnor.

Det jublades på många håll idag när Sverige fick sju nya Michelinstjärnor. Gladast är Magnus Nilsson på Fäviken Magasinet utanför Åre. Hans jämtländska fäbodkök fick omedelbart två stjärnor av Michelintestarna när guiden i år utvidgade sina nordiska tester utanför storstäderna.

– Fäviken Magasinet erbjuder en unik matupplevelse i en idyllisk miljö i ett avlägset område. Matlagningen är mycket säker och har ett tydligt ursprung i sin omgivning, förklarar Rebecca Burr på Guide Michelin.

Magnus Nilsson själv tar uppståndelsen med ro eftersom han aldrig egentligen funderat på att få några stjärnor:

– I och med vårt läge har vi aldrig varit med och tävlat om att få stjärnor men när de nu kommer är det självklart fantastiskt, fast trots allt har vi ju hållit på i åtta år och klarat oss bra utan dessa utmärkelser. Vi har ju faktiskt vunnit det mesta annat, inte minst från White Guide, förklarar Magnus Nilsson.

I Borgholm, Växjö och Skåne Tranås står glädjen extra högt i tak när Hotell Borgholm, PM & Vänner och Daniel Berlin på respektive ort fick varsin stjärna. Även om just det resultatet var väntat är det ingen som tog något för givet. Guide Michelin har inte varit kända för att slösa med stjärnorna.

Även Stockholm och Göteborg fick varsin ny stjärnkrog. I Stockholm handlar det om den hajpade lilla sushikrogen Sushi Sho på Upplandsgatan i Vasastan. I Göteborg fick lyxiga Upper House i Gothia Towers en efterlängtad stjärna. I övrigt var det status quo bland stjärnorna i Stockholm, Göteborg och Malmö.

Sverige har därmed fyra tvåstjärniga krogar: Mathias Dahlgren Matsalen, Restaurant Frantzén, Oaxen Krog och nya Fäviken Magasinet. De enstjärniga krogarna uppgår till 20 stycken varav sju vardera i Stockholm och Göteborg.

De nya stjärnorna som går till restauranger utanför storstäderna kommer att innebära mycket för svensk restaurangnäring. En Michelinstjärna ger eko i världen och det är allt fler människor som reser enbart för att prova dessa stjärnbeströdda krogar var de än befinner sig.

Magnus Nilssons Fäviken är redan nu ett stort mål för gourmeter, liksom Daniel Berlin Krog i Skåne Tranås. Men för Karin Fransson på Hotell Borgholm och Per Bengtsson på PM & Vänner i Växjö kommer stjärnan att att få en avgörande betydelse för att locka utländska gäster till deras verksamhet året runt. Både dessa restauranger har också ess i rockärmen som gourmetdestinationer med tillhörande hotell. PM & Vänner invigde sitt eget hotell så sent som 2014.

När White Guide når Per Bengtsson på PM & Vänner i Växjö är han fortfarande i ett lyckorus:

– Jag är överlycklig, detta betyder enormt mycket för hela vår verksamhet och det är en bekräftelse på att jag och vårt team som jobbat ihop i femton år gör något som är rätt, säger Per Bengtsson, som också passar på att tacka White Guide som var de första att lyfta fram hans prestationer i Växjö.

– Utan White Guide hade vi inte stått där vi står idag.

Stockholm fick också en ny Bib Gourmand-restaurang: Nook på Södermalm. Bib Gourmand indikerar en krog som serverar vällagad mat till ett rimligt pris. De övriga Bib Gourmand i Stockholm är Brasserie Bobonne, Den Gyldene Freden, EAT, Lilla Ego, Oaxen Slip, Proviant, Rolfs Kök och Ulla Winbladh. I Göteborg har nu två krogar Bib Gourmand: Familjen och nya Somm. I Malmö finns också två: Sture och Bastard.

Fakta: Michelin Nordic Guide 2016 Stjärnkrogar i Sverige

Stockholm

  • 2 stjärnor – Mathias Dahlgren Matsalen, Restaurant Frantzén, Oaxen Krog
  • 1 stjärna – Ekstedt, Esperanto, Gastrologik, Mathias Dahlgren Matbaren, Operakällaren. Sushi Sho (Ny), Volt

Göteborg

  • 1 stjärna – 28+, Bhoga, Koka, SK Mat & Människor, Sjömagasinet, Thörnströms Kök, Upper House (Ny)

Malmö

  • 1 stjärna – Ambiance à Vindåkra, Bloom in the Park, Vollmers 

Järpen

  • 2 stjärnor – Fäviken Magasinet (Ny)

Borgholm

  • 1 stjärna – Hotell Borgholm (Ny)

Skåne Tranås

  • 1 stjärna – Daniel Berlin (Ny)

Växjö

  • 1 stjärna – PM & Vänner (Ny)

Mer läsning