White Guide Rising Star till Filip Fastén
WHITE GUIDE: White Guide ger i år utmärkelsen White Guide Rising Star till Filip Fastén, kock och delägare på Agrikultur i Stockholm.
Med utmärkelsen Rising Star vill vi uppmärksamma yngre, intressanta kockar med potential att nå nationell och internationell berömmelse för sina gastronomiska kvaliteter. Mottagaren av utmärkelsen ska vara 30 år eller yngre.
White Guide Rising Star 2016 – Filip Fastén, Agrikultur, Stockholm. Motivering: För att i liten blygsam skala testa ut stora viktiga ambitioner, både vad gäller hållbar gastronomi och hållbar personalpolitik, som resulterar i ett härligt organiserat kaos.
Prisutdelningen äger rum måndagen den 7 mars under White Guide Gala på Kungliga Operan i Stockholm. Journalister inbjuds separat – se även whiteguide.se
Om Filip Fastén: Född och uppväxt i Hälsingland, har alltid gjort det på sitt sätt. Restaurangintresset kom tidigt och som 15-åring hade han hunnit testa både varm- och kallkök. Han avslutade sin restaurangexamen i Stockholm och inledde då sin professionella kockkarriär på Brasserie Le Rouge. I jakten på nya utmaningar tog han sig redan som 21-åring till final i Årets Kock och i samband med detta tog också den egna karriären fart. Under vardagarna såg vi honom laga middagstips i TV4:s Mitt Kök, på helgerna skrev han recept i Expressen och däremellan utgjorde han en viktig del av köket på Restaurant Frantzén. 2014 knep han, som en av de yngsta hittills, den prestigefyllda titeln Årets Kock och tidigt 2016 öppnade han sin första egna restaurang – Agrikultur – tillsammans med vännen Joel Åhlin. Med hållbarhet och ansvar som ledstjärnor vill de minska på proteinet och höja upp grönsakerna som det intressanta på tallriken. ”Vi jobbar med schyssta producenter och stödjer svenskt lantbruk.”
Tidigare mottagare av White Guide Rising Star:
- 2009: Johan Jureskog, Stockholm
- 2010: Titti Qvarnström, Malmö
- 2011: Daniel Berlin, Skåne Tranås
- 2012: Jacob Holmström, Stockholm
- 2013: Frida Ronge, Göteborg
- 2014: Edin Dzemat, Göteborg
- 2015: Lina Ahlin, Stockholm
Läs pressmeddelandet i sin helhet HÄR