Nominerade till Årets Merroir Award 2016

WHITE GUIDE: Merroir Award premierar en restaurangrörelse, som förnyat och eller fördjupat förhållningssättet till marina råvaror, i synnerhet med hänsyn till hållbarhet, smakkvalitet och ursprung. Samma fisk från olika vatten kan uppvisa lika stora skillnader i arom och smak som samma druva från olika terroirer.

Priset delas ut i samarbete med Norges Sjømatråd på White Guide Gala den 7 mars på Kungliga Operan, Stockholm.

Nominerade till Merroir Award 2016 – med motiveringar – är:

• Imouto, Stockholm För att ha lyft sushikonsten i Sverige till nya höjder med unik förståelse för vad marina råvaror gömmer i form av smak- och textursensationer, dramatiserat i ett intimt och frejdigt format.
• Koka, Göteborg För att centrera sin gastronomi kring den västkustska sjömaten, inte bara de marina högdjuren utan också bifångst som ofta kastas överbord – och för att ta vara också på udda delar på fisken.
• Musselbaren, Ljungskile För att tillgängligt och underhållande lyfta fram blåmusslan, en av västerhavets läckraste och mest hållbara delikatesser som förtjänar en mycket större plats på krog- och hemmabord.
• Sturehof, Stockholm För att med en alltmer hållbar och ursprungsförsäkrad varuförsörjning ständigt utveckla en av landets främsta klassiska fiskkrogar – senast med förlängning i separata ostron- och skaldjursbarer och en sprittande fräsch fiskmarknad.

Tidigare vinnare: 2015: Hoze i Göteborg, 2014: Ölbaren i Åre, 2013: F 12 i Stockholm. 

Läs pressmeddelandet i sin helhet HÄR